2007年08月21日
大豆たんぱく質のコレステロール低下効果
コレステロールは脂質の一種で、私たちの生命維持のためにさまざまな有用な役割を果たしています。体の中では、主に肝臓でつくられていますが、食事によっても補給されます。両者がちょうど良いバランスを保つように調節されているのですが、この機能がうまく働かなかった...
大豆大好きな大豆はなし
2007年08月21日
コレステロールは脂質の一種で、私たちの生命維持のためにさまざまな有用な役割を果たしています。体の中では、主に肝臓でつくられていますが、食事によっても補給されます。両者がちょうど良いバランスを保つように調節されているのですが、この機能がうまく働かなかった...
2007年08月02日
大豆のたんぱく質には、ダイエット効果や肥満予防効果があるということを言われています。さまざまな実験が繰り返され、実際に大豆たんぱく質を摂取していた人の体重の変化が他のたんぱく質よりも堅調であり、大豆たんぱく室には他のたんぱく質より脂肪を燃焼させる作用が...
2007年07月12日
大豆は様々な加工品として日本の食卓にも登場しています。まず、大豆を暗所で発芽させるともやし、畑で育てて未熟大豆を枝ごと収穫し茹でると枝豆、そして、さらに育てて完熟したものが大豆です。この大豆を搾ると大豆油となり、煎って粉にするときな粉、蒸した大豆を麹菌...
2007年07月09日
大豆は、マメ科の一年生の植物、また、その種子を指します。農作物として世界中で広く栽培されています。苦み成分であるサポニンが多く含まれていて、植物の中では珍しく、肉に匹敵するだけのタンパク質を含有することから、「畑の牛肉」と呼ばれることもあります。原産地...